Gustavo Satil

Assim é Gustavo

Prezado,

Dediquei minha vida à arte de transformar ingredientes em experiências. Em apenas dois anos à frente da cozinha do Comfort Suites Flamboyant, em Goiânia, consolidei meu nome como Chef Executivo e fui reconhecido nacionalmente ao conquistar o prêmio de Melhor Chef de Cozinha do Brasil pela ABRACHEFS, em maio de 2024 — um marco que sintetiza a minha dedicação, disciplina e paixão pelo que faço.

Minha cozinha é fundamentada na base sólida da gastronomia contemporânea, com profunda influência das tradições italiana e francesa. Domino técnicas clássicas e contemporâneas, sempre atento à inovação, à apresentação e, acima de tudo, ao sabor. Meu trabalho não é apenas alimentar — é provocar sensações, criar memórias e elevar o nível de cada refeição servida.

Em busca de novos horizontes e evolução constante, vivi por 10 meses em Londres, onde tive a honra de trabalhar em três casas distintas — uma com raízes brasileiras e duas com reconhecimento internacional, incluindo restaurantes estrelados pelo Guia Michelin. Nessas experiências, lapidei minhas habilidades em ambientes de altíssima exigência, aprendi com chefs visionários e fortaleci minha visão global da gastronomia.

Hoje, retorno com um olhar mais refinado, uma bagagem internacional e a vontade inabalável de fazer parte de uma equipe que valorize excelência, ousadia e autenticidade na cozinha. Sou o tipo de profissional que não se acomoda: lidero com empatia, aprendo com humildade, crio com técnica e entrego com paixão.

Se a sua cozinha busca alguém que não apenas domine os fundamentos, mas que tenha vivência prática, reconhecimento e um desejo constante de evoluir, então acredito que temos muito a construir juntos.

Agradeço pela atenção e me coloco à disposição para uma conversa ou demonstração prática. Será um mostrar, na prática, o que as palavras aqui tentam transmitir.

Atenciosamente,

Chef Gustavo Satil

Área de trabalho de Gustavo

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Serviços

Empregos

📍 Chef de Cozinha
Hotel Comfort Suites Flamboyant — Goiânia, Brasil
Julho de 2022 a Julho de 2024

Iniciou sua trajetória na hotelaria como chef executivo, liderando uma equipe de 12 colaboradores distribuídos em três turnos (manhã, tarde e madrugada), superando os desafios de uma gestão anterior ultrapassada e promovendo um ambiente de colaboração, respeito e crescimento profissional.

Responsável pela criação e elaboração de cardápios sazonais e exclusivos para buffets, eventos corporativos e serviços diários do hotel, com foco em cozinha contemporânea e pratos sob medida para reuniões empresariais.

Desenvolveu habilidades sólidas de gestão de equipe, controle de custos, planejamento de produção, supervisão de insumos e implementação de processos para melhoria cont da operação da cozinha.

Conquistou o respeito e a confiança de sua equipe por meio de uma liderança humanizada, técnica e propositiva, resultando em um ambiente produtivo e motivador.

Em maio de 2024, foi convidado a representar o estado do Goiás na competição promovida pela ABRACHEFS (Associação Brasileira de Chefs de Cozinha), onde conquistou os seguintes prêmios:
  🏅 1º Lugar – Categoria Regional
  🏅 1º Lugar – Categoria Estadual
  🏅 1º Lugar – Categoria Nacional – Melhor Chef de Cozinha do Brasil

📍 Chef de Partie (Chef de Partida)
Restaurante Avenida Brasil — Stockwell, Londres, Reino Unido
Agosto de 2024 a Outubro de 2024

Atuou diretamente ao lado da Chef Becca na condução da cozinha, com foco na execução do cardápio tradicional brasileiro com ênfase em carnes na chapa, petiscos e a emblemática feijoada brasileira.

Responsável por montagem e liberação de pratos com alto padrão de qualidade.

Participou ativamente da tomada de decisões operacionais e suporte direto à chef executiva.

Realizava conferência diária de insumos, controle de estoque e elaboração de listas de compras.

Garantia de organização e ritmo durante o serviço, contribuindo para a fluidez e excelência da operação da cozinha.

📍 Commis Chef (Ajudante de Cozinha)
Restaurante Bancone — Covent Garden, Londres, Reino Unido
Novembro de 2024 a Janeiro de 2025

Atuou em uma das casas italianas mais respeitadas de Londres, reconhecida pelo seu trabalho artesanal com massas frescas e pratos clássicos da gastronomia italiana.

Iniciou no setor de garde manger, sendo responsável pela preparação de saladas, molhos frios, entradas e acompanhamentos, mantendo a padronização e frescor exigidos pelo restaurante.

Posteriormente, transferido para a rotisserie, colaborando na preparação e de carnes grelhadas e bases de molhos, em parceria direta com o saucier.

Aprimorou conhecimentos técnicos sobre massas artesanais e métodos clássicos da cozinha italiana, com foco em ritmo, precisão e respeito aos ingredientes.

Desenvolveu habilidades práticas de mise en place, padronização de cortes, cocção precisa e sincronia com a brigada em serviço de alto fluxo.

 📍Commis de Cuisine
July – Modern French Bistro (Fitzrovia, Londres, Reino Unido)
Fevereiro de 2025 a Abril de 2025

Trabalhou em um dos bistrôs modernos mais respeitados de Fitzrovia, conhecido por sua cozinha francesa contemporânea com influência alsaciana, ambiente sofisticado e serviço impecável.

Indicado por chefs anteriores, ingressou em uma equipe movida pela paixão culinária, colaborando em um ambiente de ritmo intenso e altamente técnico.

Aprofundou-se nas técnicas clássicas e modernas da culinária francesa, dominando bases como fundos, emulsões, reduções, cortes precisos e cocções tradicionais.

Desenvolveu sensibilidade apurada para harmonizar poucos ingredientes com complexidade e profundidade de sabor, valorizando a simplicidade com excelência.

Participou ativamente do serviço em um restaurante de bairro com padrão elevado, atendendo uma clientela exigente no coração de Londres.

Estudos

Claretiano Centro Universitário

Idiomas

Portuguese

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