Carlos A Barros

É de Praia Grande (São Paulo)

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Assim é Carlos

Possuo aproximadamente 17 anos de experiência em restaurantes de pequeno, médio e grande porte. Ótimos conhecimentos na área de cozinha, prestando assim o serviço de consultoria para restaurantes com diversos portes e culinárias, montando cardápios, reestruturado as cozinhas e implantando facilidades para seus atendimento e serviços com organização para se obter a excelência e qualidade, conseguindo assim o retorno e metas desejadas pelo cliente, que na maioria das vezes era voltar o resultando um dia alcançado pelo seu restaurante. Com experiência na área de cozinha industrial com vivência no preparo de 6.500 refeições/dia - Controlar as entrega de todos os pratos. Experiência no desenvolvimento de ficha técnica e sua montagem, organização para execução das refeições, atividades "a la carte", buffet internacionais de grande variedade, também nacionais, eventos sociais. Conhecimentos em todos os tipos de cortes de carnes, aves, peixes, ovinos, suínos com seus molhos quentes e frios. Trabalhando com cozinha fria, quente (garden manger), cozinhas internacionais, nacional, popular brasileira, bistrô, decoração de pratos. Preparação de ambientes para festas, eventos e buffet de grande porte. Controle de estoque peps, cotação de preço, compras, fornecedores, acostumado a trabalhar em equipe, supervisionando 45 funcionários coordenado e liderando a equipe com respeito, hierarquia, liderança, organização, distribuição de tarefas, treinamento capacitando as equipes quanto às técnicas de pré-Preparo, preparo e apresentação de alimentos e bebidas, controle de produtividade, qualidade pessoal, higiene e demais serviços pertinentes ao cargo a mim atribuído. Normas vigilância sanitária anvisa, iso 9001 e epi.