Davi

Assim é Davi

Sou cozinheiro profissional com experiência em diferentes estilos de cozinha, com foco em sabor, técnica e atenção aos detalhes. Tenho facilidade em trabalhar tanto com menus simples e reconfortantes quanto com propostas mais elaboradas, sempre respeitando o perfil e as preferências de cada cliente

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Serviços

Empregos

Padaria Ipanema | Souschef Julho 2025 – 2026

• Treinamento da equipe para seguir padrões de organização, limpeza e execução das receitas.

• Desenvolvimento e revisão de fichas técnicas de produção e de limpeza.

• Gerenciamento de pessoas, acompanhamento do desempenho e distribuição de tarefas.

• Controle dos processos da cozinha garantindo fluxo eficiente durante o serviço dos pratos, assegurando apresentação impecável e envio adequado para o salão.

• Apoio ao Chef na tomada de decisões operacionais e no controle da qualidade.

• Monitoramento de higiene, estoque e boas práticas de manipulação de alimentos.





Hotel Grand Hyatt – Restaurante Cantô | 2° Cozinheiro - 2025

• Responsável por coordenar e controlar os serviços de estagiários e ajudantes de cozinha

• Controle de pedidos de insumos

• Suporte na criação de pratos e receitas

• Controle de etiquetas e planilhas de limpeza
• Experiência com uso de char broiler, fogão e forno rational
• Responsável pelo processo operacional e organizacional da cozinha
Restaurante Elena Horto | Cozinheiro – 2023 - 2025

• Responsável pelo controle de produção e perda de insumos
• Responsável pelas praças do fogão e fritadeira

• Experiência com fogão e fritadeira
• Limpeza de frutos do mar e outras proteínas
• Montagem e de pratos quentes e frios
• Experiência com eventos de alta demanda
• Manutenção da organização e limpeza do local de trabalho (durante operação e no fechamento de cada turno)
• Verificação diária de etiquetas de controle de validade dos alimentos


Rede Windsor de Hotéis | Cozinheiro Outubro 2022-2023
• Higienização e cortes de legumes e verduras
• Execução e montagem de pratos quentes
• Auxílio na criação de pratos
• Suporte na cocção de proteínas e vegetais
• Limpeza e cortes de carnes
Restaurante Mee, Copacabana Palace | Estagiário 2021 - 2022
• Apoio em segurança alimentar
• Suporte em diferentes cortes de carnes
• Auxílio no corte de legumes e verduras
• Produção de molhos, massas e pães
• Suporte na montagem de pratos

Capelli Restaurante | Estagiário Agosto 2021 – Outubro 2021
• Montagem de pratos e saladas
• Produção de molhos e biomassas artesanais
• Cortes e higienização dos alimentos

Estudos

Formação

Universidade Estácio de Sá 2022
Tecnólogo em Gastronomia

Instituto São João Batista 2016
Ensino Médio completo


Cursos
IGA 2021
Workshop – Massas Frescas

ANVISA 2020
Boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentação

SENAC 2017
Cozinha Gourmet Básica

Idiomas

Português fluente
Inglês intermediário