Personal Chef

Assim é Personal Chef

Chef de Cozinha com experiência em restaurantes, ensino gastronômico e consultoria. Atuação em cozinha profissional com produção para serviço à la carte, eventos e vitrine, aliando técnica clássica e contemporânea à rotina operacional. Experiência em ensino gastronômico, desenvolvimento de receitas, padronização de processos e formação técnica de alunos e equipes. Especialista em gastronomia saudável e inclusiva, com foco em preparações sem glúten, sem leite, low carb, zero açúcar, veganas e baby friendly. Atua também como consultora gastronômica para restaurantes e delivery, auxiliando na estruturação de cardápios, fichas técnicas, precificação e organização operacional. Reconhecida por unir técnica, didática clara e visão prática de mercado, formando profissionais e negócios sustentáveis na gastronomia. Também atuo como Personal Chef há 2 anos.

Área de trabalho de Personal Chef

Serviços

Empregos

Professora Chef - IGA (Instituto Gastronômico das Américas)
São José dos Campos, SP | 2025 - Atual
● Ministração de aulas práticas e teóricas em Gastronomia, Confeitaria e Panificação.
● Condução de workshops de Cozinha Contemporânea com técnicas modernas e
tendências gastronômicas.
● Planejamento de aulas, organização de insumos e equipamentos e
acompanhamento técnico dos alunos.
● Aplicação de normas de higiene, segurança alimentar

Chef de Confeitaria - Restaurante Pedação Mineiro
São José dos Campos, SP | 2024
● Produção e de sobremesas clássicas e contemporâneas para serviço à la
carte.
● Desenvolvimento e padronização de receitas de confeitaria e atualização de
cardápio de sobremesas.
● Coordenação e treinamento da equipe de confeitaria.
● Controle de insumos, estoque, aproveitamento de matéria-prima e aplicação de
normas de higiene.
Proprietária e Chef - Delivery de Comida Saudável (Próprio)
São José dos Campos, SP | 2019 - 2024
● Planejamento e execução de cardápio saudável adaptado a restrições alimentares.
● Desenvolvimento de receitas próprias, garantindo sabor, apresentação e valor
nutricional.
● Gestão completa da cozinha, incluindo controle de estoque, compras, logística e
redução de desperdício.
● Supervisão e treinamento de equipe, padronizando processos e garantindo
eficiência.
● Coordenação de pedidos, embalagens e entrega, assegurando satisfação do cliente.

Proprietária e Chef - Escola de Gastronomia e Confeitaria
São José dos Campos, SP | 2021 - Atual
● Criação e gestão de cursos de Gastronomia, Confeitaria, Panificação e Gastronomia
Saudável.
● Desenvolvimento de programas educativos, aulas práticas e workshops.
● Gestão administrativa e financeira da escola, incluindo planejamento de cursos,
marketing e atendimento ao aluno.
● Desenvolvimento de receitas próprias e padronização de processos pedagógicos

Personal Chef - 2023 - atual

• Planejamento e execução de serviços de personal chef em domicílio, atendendo clientes particulares e eventos privados.
• Criação de cardápios personalizados de acordo com preferências, restrições alimentares e objetivos do cliente.
• Produção de refeições completas, menus temáticos e experiências gastronômicas exclusivas.
• Organização da cozinha do cliente, gestão de compras, seleção de insumos e controle de desperdício.
• Aplicação de técnicas profissionais garantindo padrão de qualidade, sabor e apresentação.
• Atuação com gastronomia saudável e inclusiva (sem glúten, sem leite, low carb, zero açúcar, vegana e baby friendly), conforme demanda do cliente.
• Atendimento personalizado, confidencial e alinhado às necessidades nutricionais e culturais de cada público.

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