Chef Autônomo

Assim é Chef Autônomo

Gastrônomo com trajetória em cozinhas de alto padrão, em goiania, sao paulo, rio de janeiro e mais alguns lugares do brasil, hoje dedicado ao atendimento personalizado como personal chef. Minha experiência em restaurantes me permitem oferecer, em ambiente doméstico, o mesmo padrão técnico e sensorial de uma cozinha profissional pensado sob medida para jantares a dois, celebrações em família e reuniões íntimas.
Trabalho a criação de cardápios autorais com foco em harmonização , equilíbrio entre técnica, sabor e apresentação em cada etapa da refeição. Aprecio o uso de pancs (plantas alimentícias não convencionais) e ingredientes do cerrado, o que permite construir experiências gastronômicas autênticas e distintas, unindo identidade regional a técnicas contemporâneas. Domino também cortes tradicionais e especiais de carnes, com atenção rigorosa a ponto e execução.
Cada atendimento é construído a partir do perfil e da ocasião: um jantar romântico pede uma narrativa diferente de uma comemoração em família, e é essa leitura que orienta a escolha de pratos, sequência e harmonização. O resultado é uma experiência gastronômica completa, executada com o rigor técnico de quem já operou sob alta demanda em festivais e temporadas de alto fluxo — mas com a exclusividade de um atendimento intimista.

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Minha cozinha nasceu de um caminho percorrido por diferentes paisagens do Brasil. Comecei entre as praças de uma brigada, aprendendo o ofício na base — o corte certo, o tempo exato, o respeito pelo ingrediente. De lá para cá, já foram nove anos entre panelas, fogo e gente, atravessando Goiânia, São Paulo e o litoral fluminense, onde cada cozinha me ensinou algo diferente sobre o que significa servir bem.

Em Goiânia, me formei como chef entre cardápios que buscavam equilíbrio entre sofisticação e identidade regional — os sabores do Cerrado sempre me pareceram um território cheio de PANCs (Plantas Alimentícias Não Convencionais) e ingredientes que carregam história. Em São Paulo, aprendi o ritmo acelerado das cozinhas de alto fluxo. No Rio, em temporadas de verão à beira-mar, entendi o que é cozinhar sob pressão sazonal. Também vivi a experiência rara de abrir minha própria casa, em Paraty, conduzindo por uma temporada inteira um empreendimento que era meu, do cardápio à porta de entrada.

Hoje, esse caminho converge para algo mais intimista: levo a cozinha profissional para dentro de casa, como chef autônomo, atendendo casais e famílias em jantares a dois, celebrações e reuniões íntimas. Trabalho a criação de cardápios autorais com foco em harmonização — o equilíbrio entre técnica, sabor e apresentação em cada etapa da refeição — e domino também cortes tradicionais e especiais de carnes, com atenção rigorosa a ponto e execução.

Cada atendimento nasce da leitura da ocasião: um jantar romântico pede uma narrativa diferente de uma comemoração em família, e é essa sensibilidade que orienta a escolha de pratos, sequência e harmonização. O resultado é uma experiência gastronômica completa, executada com o mesmo rigor técnico de quem já operou sob alta demanda.

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