Entrevista a Buffet Pablo Andrew

Buffet Pablo Andrew é um buffet de gastronomia para eventos personalizados em Campinas, criado no período pós-pandemia para levar experiências gastronômicas completas à casa dos clientes e a diferentes espaços de celebração. Com cerca de 10 anos de experiência na cozinha, Pablo Andrew construiu uma trajetória marcada pela participação em programas de TV, atuação em diferentes áreas da gastronomia e uma visão muito afetiva sobre a comida: para ele, cada prato deve criar memórias, aproximar pessoas e transformar momentos especiais em lembranças inesquecíveis.



O Buffet Pablo Andrew será o protagonista desta entrevista. Conheça um pouco sobre a sua história, sua experiência com a Cronoshare, conselhos e dicas, aqui na nossa seção de entrevistas aos Profissionais de Destaque da Cronoshare. Periodicamente, você vai conhecer um pouco mais sobre os profissionais que confiaram e confiam na Cronoshare para expandir e melhorar os seus negócios.

Acompanhe aqui as suas experiências, histórias e conselhos para a comunidade Cronoshare.


Nome: Buffet Pablo Andrew
Área de atuação: Buffet e gastronomia para eventos personalizados
Cidade: Campinas (São Paulo)
Avaliação média de clientes:
9,9

Profissionais de Destaque da Cronoshare: Buffet Pablo Andrew

Indique qual é a sua profissão, como começou o seu negócio, seus anos de experiência e quando começou com a Cronoshare.

Sou mineiro e moro em Campinas há mais de 12 anos. Trabalho com gastronomia há cerca de 10 anos e, durante essa trajetória, tive a oportunidade de participar de programas de TV e atuar em diferentes áreas da cozinha, experiências que contribuíram muito para a minha formação profissional.

O Buffet Pablo nasceu no período pós-pandemia, quando percebi o quanto as pessoas voltaram a valorizar os momentos de confraternização e a celebração ao lado de quem amam. Foi nesse cenário que surgiu a ideia de criar um buffet voltado para eventos personalizados, levando uma experiência gastronômica completa até a casa dos clientes e outros espaços de eventos.

Ter meu próprio buffet também me permitiu sair da rotina de um restaurante e viver algo que me inspira todos os dias: conhecer novos lugares, novas histórias e novas pessoas. Cada evento é único, cada cliente tem um sonho diferente e cada cardápio é pensado de forma personalizada. Essa diversidade me desafia a evoluir constantemente como profissional e a buscar sempre o melhor resultado.

Acredito que boa comida vai muito além do sabor. Ela cria memórias, aproxima pessoas e transforma momentos especiais em lembranças inesquecíveis. É esse cuidado, desde o primeiro contato até a execução do evento, que me motiva todos os dias e que se reflete nas avaliações e na confiança dos meus clientes. Hoje, uso a Cronoshare semanalmente e a plataforma teve um papel importante para conectar meu trabalho a novos clientes, especialmente nesse período de crescimento do buffet.

O que você mais gosta do seu trabalho? O que te diferencia de outros profissionais do seu setor?

O que eu mais gosto no buffet é que nenhum evento é igual ao outro. Cada cliente tem uma história, um perfil e uma expectativa diferente, então estou sempre sendo desafiado a criar novos cardápios, pensar em apresentações diferentes e encontrar a melhor forma de servir. Isso me faz estudar constantemente, pesquisar tendências, conhecer novas técnicas e buscar maneiras de entregar uma experiência cada vez melhor. É um trabalho que me obriga a evoluir como profissional todos os dias, e isso é o que mais me motiva.

Acredito que o meu maior diferencial vem da minha história. Eu cresci em uma família na qual a mesa era o lugar mais importante da casa. Era onde todo mundo se reunia, conversava, comemorava e demonstrava carinho. Por isso, aprendi desde cedo que comida vai muito além de alimentar: ela acolhe, cria memórias e aproxima as pessoas.

Levo esse sentimento para tudo o que preparo. Quero que cada prato desperte aquela sensação de comida feita com carinho, de conforto, de lembrança boa, como aquela refeição que remete à infância ou a um momento especial em família. Esse é um dos feedbacks que mais recebemos dos nossos clientes: eles sentem que nossa comida tem afeto, identidade e transmite um verdadeiro conforto.

Em um mercado onde muitas vezes a produção acontece em grande escala e de forma impessoal, acredito que oferecer uma gastronomia que emociona, acolhe e cria memórias é o que realmente nos diferencia.

Qual a melhor parte de trabalhar por conta própria e como Cronoshare te ajudou a ter sucesso?

A melhor parte de trabalhar por conta própria é a liberdade de construir o meu negócio do jeito que eu acredito. Na gastronomia, sabemos que a rotina é muito intensa: são muitas horas de trabalho e, normalmente, quando as pessoas estão aproveitando um momento de lazer, nós estamos trabalhando.

Hoje, com o buffet, consigo ter mais flexibilidade para organizar minha agenda, planejar melhor a operação e montar equipes para atender diferentes eventos. Isso me permite crescer, atender mais clientes e ter uma autonomia que eu dificilmente teria trabalhando em um lugar fixo.

A Cronoshare teve um papel muito importante nessa trajetória. Logo após a pandemia, o meu primeiro cliente que não me conhecia e que não veio por indicação chegou através da plataforma. Foi um momento muito importante, porque abriu portas para um novo público e mostrou que o meu trabalho poderia chegar até pessoas que talvez demorassem muito mais para me encontrar apenas pelo Instagram ou por outras formas de divulgação.

A plataforma me ajudou a conquistar novos clientes, criar novas oportunidades e acelerar o crescimento do meu negócio. Foi uma ferramenta muito importante para conectar o meu trabalho com pessoas que buscavam exatamente o tipo de serviço que eu ofereço.

Quantos clientes ou serviços você já conseguiu em Cronoshare? Dê alguns exemplos.

Foram muitos clientes, bem mais de 20 que chegaram através da plataforma, além de vários outros que vieram por indicação de clientes que conheci por meio dela.

E o mais interessante é que nem todos os contatos viraram eventos de imediato. Tivemos clientes que conversaram comigo, gostaram do atendimento, mas naquele momento não conseguimos fechar a data. Porém, meses ou até mais de um ano depois, essas mesmas pessoas voltaram, lembrando da conversa e da forma como foram atendidas.

Isso mostra que o relacionamento é muito importante. Mesmo quando a contratação não acontece no primeiro contato, a experiência que você proporciona fica na memória do cliente.

Também tivemos muitos clientes que voltaram a contratar mais de uma vez. Alguns fizeram dois ou três eventos comigo, e há clientes que já atendi quatro ou cinco vezes. Então, a plataforma não trouxe apenas novos clientes: ela ajudou a criar relacionamentos de longo prazo e uma base de clientes fiéis para o meu negócio.


Quais os métodos que utiliza para entrar em contato e/ou obter um cliente ou trabalho?

Em 99% das vezes, o nosso primeiro contato é feito pelo WhatsApp, porque entendemos que é a forma mais prática, rápida e confortável para o cliente.

Mesmo quando o cliente informa na plataforma que aceita receber ligações, levamos em consideração que ele pode estar em uma reunião, trabalhando, dirigindo ou passando por algum momento em que uma ligação inesperada possa acabar sendo inconveniente. Às vezes, um contato feito em um momento errado pode gerar uma experiência negativa, mesmo que a intenção seja ajudar.

Por isso, preferimos iniciar pelo WhatsApp, deixando o cliente responder no momento em que estiver disponível e confortável para conversar. A partir daí, se ele preferir ou solicitar uma ligação, fazemos esse contato para entender melhor a necessidade, tirar dúvidas e criar uma conversa mais próxima.

Acreditamos que esse primeiro cuidado já faz parte da experiência que queremos entregar ao cliente desde o primeiro contato.

Você tem alguma história interessante ou divertida sobre um cliente?

Uma situação engraçada aconteceu em um evento em que o cliente contratou a gente para um aniversário em um espaço com uma estrutura de cozinha muito pequena. Era basicamente uma pia e uma geladeira, sem condições de fazer grandes preparos no local. Então, como fazemos em muitos eventos, levamos praticamente tudo pronto, utilizando a técnica de alimentos selados a vácuo, que ajuda a preservar a qualidade, facilita a operação e permite que a montagem seja muito mais eficiente.

Nesse evento, chegamos junto com a equipe do bar. O bar chegou com várias caixas de copos, equipamentos e uma estrutura bem grande, enquanto a nossa equipe chegou com uma quantidade muito menor de volumes. Quando o cliente viu, olhou para a gente, olhou para o bar e perguntou: “Mas tem comida suficiente para todos os convidados?”

Na hora foi engraçado, porque para ele parecia que estávamos levando pouca coisa. Então explicamos como funcionava o nosso processo: os alimentos já eram preparados, porcionados e armazenados dessa forma, o que diminuía muito a quantidade de equipamentos e volumes necessários no evento.

No final da festa, quando estávamos desmontando, ele viu que ainda tinha bastante comida na mesa e ficou surpreso. Ele falou: “Nossa, me desculpa, eu realmente não conhecia essa forma de trabalhar. Eu achei que não teria comida suficiente, e agora ainda tem tudo isso sobrando.”

Foi um momento muito legal, porque, além de ser uma situação engraçada, mostrou para ele uma forma de trabalho que ele não conhecia. No final, ele entendeu que a nossa estrutura pode parecer menor, mas existe muito planejamento e técnica por trás para entregar qualidade e quantidade com eficiência.

Que conselhos você daria aos profissionais que desejam começar seu próprio negócio e colaborar com Cronoshare?

O meu principal conselho para quem está começando um novo negócio e quer utilizar uma plataforma para conquistar clientes é: antes de buscar novos contatos, tenha uma apresentação profissional mínima do seu trabalho.

Ter um portfólio com fotos de eventos realizados, dos produtos ou serviços que você oferece, ajuda muito porque, muitas vezes, aquele é o primeiro contato do cliente com a sua empresa. E é natural que exista uma certa desconfiança no início, principalmente porque, infelizmente, existem pessoas e empresas que não entregam o que prometem.

Quando trabalhamos com eventos, estamos lidando com momentos muito importantes na vida das pessoas: aniversários, casamentos, confraternizações e datas especiais. Então, passar segurança e mostrar profissionalismo desde o primeiro contato faz toda a diferença.

Outro ponto que considero muito importante é trabalhar com contrato de prestação de serviço. No nosso caso, todos os eventos são formalizados através de um contrato enviado ao cliente. Isso traz segurança para os dois lados: para o cliente, que sabe exatamente o que foi combinado e o que será entregue, e para nós, que também temos tudo alinhado e documentado.

Então, acredito que ter um bom portfólio, transmitir confiança e trabalhar de forma profissional são pontos essenciais para transformar os primeiros contatos em clientes e construir uma empresa sólida.