Locombia

Assim é Locombia

Organizar, dirigir e coordenar toda a atividade da cozinha;

– planear e elaborar as cartas e ementas, conjuntamente com o responsável do restaurante e o diretor do sector de alimentação;

– orientar e supervisionar o trabalho do pessoal da cozinha, preocupando-Se com a sua valorização profissional;

– requerer a aquisição das mercadorias e matérias-Primas necessárias à confecção das refeições, procurando garantir a sua qualidade desejável e o respeito pelas especificações adotadas;

– vigiar o cumprimento das regras de conservação das matérias-Primas e alimentos cozinhados, bem como, dos preceitos de higiene pessoal e dos cuidados de limpeza dos locais e equipamentos existentes;

– realizar inventários regulares das matérias-Primas, materiais e utensílios disponíveis na cozinha;

– participar, ativamente, no controlo e no apuramento dos consumos da cozinha, para uma mais correta avaliação dos resultados económicos do sector.

Área de trabalho de Locombia

Serviços

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