Karolina Caeira

Assim é Karolina Caeira

Aplicação de checklists, pop’s e manual de boas práticas;
Elaboração de cardápios e novas receitas;
Criação de fichas técnicas de produtos e/ou preparações, receituários avaliando periodicamente as preparações culinárias;
Rotulagem de alimentos (tabela nutricional);
Responsabilidade técnica;
Avaliação de fornecedores e da procedência dos alimentos. Compra, recebimento e armazenamento de alimentos;
Auditorias higiênico-Sanitárias nos setores de manipulação de alimentos;
Orientação e organização dos documentos solicitados por fiscalizações;
Adequação do estabelecimento para as normas vigentes da vigilância sanitária municipal;
Supervisão técnica através de visitas periódicas;
Redução de custos (prevenção de perdas);
Implantação de planilhas de controle de qualidade, temperatura, recebimento e validades;
Capacitação no controle de validade dos alimentos;
Implantação de pvps (primeiro que vence, primeiro que sai);
Padronização de processos;
Contagem de calorias (kcal) dos produtos;
Determinação de shelf life (vida útil) dos produtos;

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